普洱是用云南特有的大叶种原料制作而成的茶。尽管很多教科书将其归入六大茶类中的黑茶类，但是在业界却存在一定的争议。因为普洱分为生茶和熟茶，这两种茶的制作工艺有很大不同。
普洱生茶何为生茶？
普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰饰形状的各种云南茶叶的统称。
当年出产的生茶，泡出来的汤色一般来说就跟绿茶的颜色差不多，茶味也比较刺激，入口收敛性比较强。随着年份的加长，开云足球app下载官网最新版 会慢慢的被空气中的氧气氧化，也就是所谓的陈化，汤色就随着其氧化的程度，慢慢的变深。一般来说，干仓普洱生茶要放上5到10年才转化的比较好。生茶适合饮用，长久储藏，越陈越香。
生茶富含茶多酚，性属清凉，有降清热、消暑、止渴生津、消食等功效，适合年轻人群，不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。
何为熟茶？
普洱熟茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。发酵茶，色泽偏深，正常的黑茶是乌润干净，有越陈越香的特点。有自然茶叶香，汤色红浓，香气平和，滋味醇厚。茶性温和，男女老少，一年四季都能饮用。睡前喝也不会影响睡眠。调节代谢，利尿，提高胃液分泌量，促消化增进食欲。体质虚弱的人想喝茶，普洱熟茶茶是不会出的选择。一般情况下，可以这么喝。
根据体质：脾胃功能正常，平时容易上火，喝生茶。身体虚弱，特别是有胃溃疡，胃痛胃炎的，睡眠不好的，喝熟茶。
根据季节：秋冬喝熟茶，春夏喝生茶。
